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Un controllo ufficiale in un ristorante, bar, laboratorio o altra impresa alimentare può arrivare quando meno lo si aspetta. POLO HACCP SARDEGNA L'imprenditore può trovarsi improvvisamente davanti a richieste di documentazione, verifiche delle procedure, controlli sui locali, sulle attrezzature, sulla conservazione degli alimenti o sulla gestione degli allergeni. Ma uno degli errori più frequenti arriva dopo il controllo. Ricevuto un verbale o una richiesta di adeguamento, l'

Quando un ristoratore cerca un consulente HACCP, una delle prime domande è quasi inevitabile: “Quanto costa il Manuale HACCP?” POLO HACCP SARDEGNA È una domanda comprensibile. Ma probabilmente non è la più importante. La domanda che dovrebbe precederla è: “Che cosa farà concretamente il consulente per aiutarmi a mantenere il mio ristorante in regola nel tempo?” Perché un Manuale HACCP è certamente uno strumento fondamentale del sistema di autocontrollo, ma possedere un docume