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Quando un ristoratore cerca un consulente HACCP, una delle prime domande è quasi inevitabile: “Quanto costa il Manuale HACCP?” POLO HACCP SARDEGNA È una domanda comprensibile. Ma probabilmente non è la più importante. La domanda che dovrebbe precederla è: “Che cosa farà concretamente il consulente per aiutarmi a mantenere il mio ristorante in regola nel tempo?” Perché un Manuale HACCP è certamente uno strumento fondamentale del sistema di autocontrollo, ma possedere un docume

Gestire un ristorante significa prendere ogni giorno decine di decisioni: organizzare il personale, controllare gli approvvigionamenti, gestire la cucina, soddisfare i clienti, tenere sotto controllo i costi. POLO HACCP SARDEGNA In mezzo a tutto questo c'è un'attività meno visibile, ma fondamentale: garantire concretamente la sicurezza alimentare. Molti ristoratori pensano ancora che essere in regola con l'HACCP significhi soprattutto possedere un Manuale di autocontrollo. Il