626 School – Scuola Sarda HACCP™: nasce in Sardegna una nuova scuola di formazione specialistica
Dall’esperienza sul campo al Polo HACCP della Sardegna™. Dalla collaborazione con Food Safety Biologist a un nuovo progetto dedicato alle competenze, ai professionisti e alla sicurezza alimentare.
Ci sono progetti che nascono da un'idea. E ce ne sono altri che nascono da una storia già iniziata.
La 626 School – Scuola Sarda HACCP™ appartiene alla seconda categoria.
Non nasce per aggiungere un nuovo nome a un catalogo di corsi.
Nasce dall'esperienza maturata sul campo da 626 School nella sicurezza alimentare, dalla collaborazione con professionisti e imprese, dal confronto con il territorio e soprattutto da una convinzione:
la sicurezza alimentare ha bisogno di professionisti sempre più preparati, capaci non soltanto di conoscere le norme, ma di trasformarle in soluzioni applicabili nelle imprese.
È da questa visione che prende forma la nuova 626 School – Scuola Sarda HACCP™ – Formazione Specialistica.
Una scuola sarda per vocazione e radicamento territoriale, ma aperta alla conoscenza, al confronto e all'evoluzione professionale.
Il suo obiettivo è racchiuso in poche parole:
Più competenze. Alimenti più sicuri.
Perché una Scuola Sarda HACCP?
In Sardegna esistono biologi, tecnologi alimentari, consulenti, formatori e altri professionisti con competenze importanti nel campo della sicurezza alimentare.
Esistono imprese che ogni giorno devono affrontare problemi concreti:
allergeni, tracciabilità, temperature, contaminazioni, procedure, sanificazione, formazione del personale, audit, ispezioni e non conformità.
E tra il professionista che possiede la conoscenza e l'impresa che ha bisogno di quella conoscenza esiste uno spazio enorme.
È lo spazio della formazione specialistica.
Per 626 School il futuro della formazione HACCP non può limitarsi al trasferimento delle nozioni necessarie per ottenere un attestato.
La formazione deve diventare anche:
specializzazione professionale, confronto, esperienza pratica, casi reali, capacità di analisi e crescita delle competenze.
Da qui nasce la Scuola.
Non un altro catalogo di corsi
Questo è un punto fondamentale.
La Scuola Sarda HACCP™ non nasce per moltiplicare i corsi HACCP già esistenti.
Nasce per sviluppare progressivamente un livello differente di formazione.
Quello rivolto a chi vuole comprendere più profondamente la sicurezza alimentare e a chi, per professione, deve essere capace di affrontare situazioni reali.
La direzione è quella della formazione specialistica.
Audit.
Autocontrollo.
Analisi dei processi.
Gestione delle non conformità.
Allergeni.
Tracciabilità.
Contaminazioni.
Organizzazione delle procedure.
Gestione delle ispezioni.
Costruzione e verifica dei sistemi HACCP.
Consulenza alle imprese alimentari.
Sono alcuni dei territori professionali sui quali potrà progressivamente svilupparsi la nuova Scuola.
Non tutto nascerà contemporaneamente.
Perché una scuola specialistica credibile non si costruisce riempiendo velocemente un calendario.
Si costruisce scegliendo competenze, esperienze e persone.
Prima della Scuola c'è stata una collaborazione
La storia della Scuola Sarda HACCP™ non comincia oggi.
Uno dei passaggi che hanno contribuito alla sua nascita è stato l'incontro tra 626 School e Food Safety Biologist.
Da una parte una struttura con esperienza nella consulenza, nella formazione, nell'organizzazione e nella sicurezza.
Dall'altra professionisti con competenze specialistiche nella sicurezza alimentare.
Tra loro Gigliola Masala e Massimo Pirretti, che negli anni hanno partecipato sempre più attivamente alle iniziative sviluppate insieme a 626 School.
Non abbiamo scelto di cancellare le rispettive identità.
Abbiamo fatto una cosa differente:
abbiamo messo insieme competenze diverse.
Ed è successo qualcosa di interessante.
Quando una collaborazione crea più valore della somma delle parti
La collaborazione ha progressivamente prodotto nuove occasioni di lavoro, maggiore presenza sul territorio e iniziative che hanno portato la sicurezza alimentare fuori dagli studi professionali e dentro le imprese.
Professionisti, comunicazione, formazione e presenza territoriale hanno cominciato a lavorare insieme.
È una lezione che oggi consideriamo importante:
una piccola realtà professionale non deve necessariamente diventare una grande organizzazione per aumentare il proprio raggio d'azione. Può crescere anche entrando in relazione con competenze complementari alle proprie.
626 School ha potuto mettere a disposizione organizzazione, capacità formativa, comunicazione, progettualità e presenza sul mercato.
Food Safety Biologist ha portato competenza specialistica, esperienza e professionalità nella sicurezza alimentare.
Da questa contaminazione sono nate nuove esperienze.
HACCP Sardegna Tour™: portare la sicurezza alimentare nei territori
Una di queste è stata HACCP Sardegna Tour™.
Un progetto nato con l'idea di portare informazione, confronto e cultura della sicurezza alimentare direttamente nei territori della Sardegna.
Non aspettare che l'impresa arrivi alla formazione.
Portare la formazione e la consapevolezza vicino all'impresa.
È stato un passaggio importante perché ha mostrato che la collaborazione tra strutture e professionisti poteva generare qualcosa di più grande della semplice erogazione di un servizio.
Poteva generare presenza territoriale.
La Lettera d'Oro™: quando la sicurezza alimentare incontra la ricerca sul campo
Un'altra esperienza è La Lettera d'Oro™.
Un'indagine sviluppata sul mondo della ristorazione del territorio di Cagliari attraverso un'attività sul campo che ha portato 626 School e i professionisti coinvolti direttamente nelle attività.
Ascoltare.
Osservare.
Fare domande.
Comprendere le difficoltà degli operatori.
Raccogliere informazioni.
La sicurezza alimentare non viene così osservata soltanto attraverso la normativa.
Viene osservata attraverso le persone che ogni giorno devono applicarla.
Ed è anche da esperienze come questa che nasce una convinzione sempre più forte:
per formare buoni professionisti bisogna conoscere i problemi reali delle imprese.
Il Polo HACCP della Sardegna™: dalla collaborazione all'ecosistema
Il passaggio successivo è stato ancora più significativo.
Dalla collaborazione tra competenze diverse ha preso forma il Polo HACCP della Sardegna™.
Non semplicemente un servizio.
Ma un progetto nel quale consulenza, formazione, assistenza, territorio e professionalità possono dialogare.
Il Polo rappresenta oggi l'ambiente naturale all'interno del quale può svilupparsi anche la nuova Scuola.
La distinzione è importante:
il Polo HACCP della Sardegna™ lavora sull'ecosistema della sicurezza alimentare.
626 School – Scuola Sarda HACCP™ lavora sulla crescita delle competenze.
Due funzioni differenti.
Una stessa direzione.
Dal Polo alla Scuola
A questo punto il passaggio diventa quasi naturale.
Se vogliamo imprese alimentari più sicure abbiamo bisogno di sistemi HACCP migliori.
Per avere sistemi migliori abbiamo bisogno di consulenza competente.
E per avere consulenza competente abbiamo bisogno di:
professionisti preparati.
È qui che entra in gioco la 626 School – Scuola Sarda HACCP™.
La Scuola nasce per diventare progressivamente uno spazio dedicato alla formazione specialistica e allo sviluppo professionale nel campo della sicurezza alimentare.
Non vogliamo creare semplicemente persone che “hanno frequentato un corso”.
Vogliamo contribuire alla crescita di persone capaci di:
osservare un'attività;individuare i problemi;interpretare correttamente le procedure;dialogare con l'impresa;controllare l'applicazione dell'autocontrollo;proporre soluzioni concretamente applicabili.
Una Scuola che nasce in Sardegna
La scelta della denominazione Scuola Sarda HACCP™ non è casuale.
626 School opera in Sardegna e conosce la struttura particolare del suo sistema produttivo.
Ristorazione.
Turismo.
Strutture ricettive.
Mense.
Commercio alimentare.
Laboratori artigianali.
Produzioni tradizionali.
Cooperative.
Agroalimentare.
Piccole e medie imprese.
Territori molto differenti tra loro.
Cagliari non è Sassari.
L'Ogliastra non è il Sulcis.
Il Sarrabus non è l'Oristanese.
Olbia e la Gallura hanno dinamiche differenti dalle aree interne.
Una formazione specialistica radicata in Sardegna deve conoscere anche queste differenze.
GEO, per noi, non significa semplicemente inserire il nome “Sardegna” in una pagina.
Significa conoscere il territorio nel quale le competenze dovranno essere utilizzate.
Ma “Sarda” non significa chiusa
Essere profondamente radicati in Sardegna non significa chiudersi dentro i suoi confini.
È vero il contrario.
Una Scuola specialistica deve essere capace di mettere in relazione:
territorio + normativa + ricerca + esperienza + innovazione + confronto professionale.
Per questo la Scuola Sarda HACCP™ potrà progressivamente aprirsi a contributi, esperienze e competenze differenti.
Non vogliamo che tutte le competenze appartengano a 626 School.
Vogliamo che le competenze migliori possano incontrarsi.
Food Safety Biologist ci ha insegnato qualcosa
L'esperienza con Food Safety Biologist ha contribuito a mostrarci concretamente che una collaborazione può creare opportunità senza cancellare l'identità professionale delle persone coinvolte.
È un principio che vogliamo portare anche nella Scuola.
Collaborare non significa necessariamente fondersi.
Può significare:
condividere un progetto;
partecipare a un'iniziativa;
mettere a disposizione una competenza;
costruire un percorso formativo;
sviluppare un caso di studio;
raggiungere nuovi territori;
incontrare nuove imprese;
crescere professionalmente insieme.
Questo è uno dei modelli dai quali partiamo.
Non necessariamente l'unico.
Un messaggio ai professionisti della sicurezza alimentare in Sardegna
Se sei un biologo, un tecnologo alimentare, un consulente HACCP, un formatore o un professionista che lavora nella sicurezza alimentare in Sardegna, probabilmente conosci bene una delle difficoltà del nostro settore.
Avere competenza non significa automaticamente avere occasioni per esprimerla.
Per questo crediamo nel valore delle reti.
Non reti costruite per uniformare tutti.
Ma reti capaci di mettere in relazione professionalità autonome.
La Scuola Sarda HACCP™ vuole crescere anche attraverso il confronto con chi lavora realmente nel settore.
Non stiamo cercando di costruire oggi un elenco di aderenti.
Stiamo iniziando qualcosa di più semplice:
conoscere le competenze che esistono in Sardegna.
E farci conoscere da loro.
Formazione Specialistica: il prossimo passo
Nei prossimi mesi 626 School lavorerà progressivamente allo sviluppo dei percorsi della Scuola Sarda HACCP™.
La progettazione seguirà un principio molto semplice:
prima la qualità, poi il calendario.
I percorsi potranno affrontare progressivamente temi specialistici e professionalizzanti e potranno essere sviluppati anche attraverso formule intensive come Spring School e Winter School.
Programmi, docenti e modalità verranno presentati quando saranno definiti.
Perché vogliamo che ogni percorso nasca con una ragione precisa.
Tre Scuole. Una stessa visione.
La Scuola Sarda HACCP™ rappresenta anche il primo tassello di una nuova architettura specialistica che 626 School sta costruendo.
Accanto ad essa stanno prendendo forma:
626 School – Scuola Sarda della Sicurezza sul Lavoro™
e
626 School – Scuola Sarda Anticaduta™.
Tre aree di specializzazione.
Tre comunità professionali potenziali.
Un'unica idea:
la sicurezza cresce quando crescono le competenze.
Nei prossimi giorni racconteremo anche questa nuova architettura.
626 School – Scuola Sarda HACCP™
Formazione Specialistica
Sicurezza alimentare per professionisti.
Più competenze. Alimenti più sicuri.
La storia comincia in Sardegna.
Ma soprattutto comincia dalle persone che ogni giorno lavorano perché ciò che arriva sulle nostre tavole sia più sicuro.
E dalle persone che credono che collaborare possa essere un modo per crescere senza rinunciare alla propria identità.
FAQ
Che cos'è 626 School – Scuola Sarda HACCP™?
È la nuova area di formazione specialistica sulla sicurezza alimentare sviluppata da 626 School. Nasce con l'obiettivo di favorire crescita delle competenze, specializzazione e confronto professionale.
È un normale corso HACCP?
No. La Scuola è un progetto più ampio. I normali obblighi formativi delle imprese continueranno a essere gestiti secondo le rispettive necessità; la Scuola punta principalmente allo sviluppo di competenze specialistiche e professionali.
A chi si rivolge?
Progressivamente potrà rivolgersi a professionisti, consulenti, formatori e operatori interessati ad approfondire temi specialistici della sicurezza alimentare. I singoli percorsi definiranno di volta in volta destinatari e requisiti.
Qual è il rapporto con il Polo HACCP della Sardegna™?
Sono due componenti complementari. Il Polo HACCP della Sardegna™ sviluppa l'ecosistema di consulenza, assistenza e competenze dedicato alle imprese alimentari; la Scuola Sarda HACCP™ sviluppa principalmente la dimensione formativa e professionale.
Food Safety Biologist fa parte del progetto?
La collaborazione con Food Safety Biologist e con professionisti come Gigliola Masala e Massimo Pirretti rappresenta una delle esperienze che hanno contribuito alla maturazione del modello collaborativo dal quale nasce la nuova Scuola.
Un professionista può collaborare con la Scuola?
La Scuola nasce anche con l'obiettivo di conoscere e mettere progressivamente in relazione competenze specialistiche presenti in Sardegna. Le eventuali forme di collaborazione verranno valutate sulla base di competenze, progetti ed esigenze concrete.
L’autore
Giancarlo D’Andrea
Sociologo, Direttore di 626 School srl e RSPP esterno dal 2001.
Da oltre vent’anni opera nella consulenza, nella formazione e nello sviluppo di progetti dedicati alla salute e sicurezza sul lavoro e alla prevenzione nelle imprese.
È promotore, insieme al team e ai professionisti coinvolti, dei progetti Polo HACCP della Sardegna™, HACCP Sardegna Tour™ e La Lettera d’Oro™, e dello sviluppo delle nuove Scuole Sarde di Formazione Specialistica di 626 School.
“Crediamo che le competenze crescano quando professionisti diversi hanno l’opportunità di incontrarsi, collaborare e costruire insieme nuovi progetti.”
Giancarlo D’Andrea – Direttore 626 School srl
Commenti